Fisch

Die lecke­ren, sau­er ein­ge­leg­ten Roll­möp­se sind eine Spe­zia­li­tät auf jeder Fest­ta­fel, egal ob zu Fasching, Sil­ves­ter, Weih­nach­ten oder zu einer som­mer­li­chen Gar­ten­par­ty. Sie wer­den aber auch gern als soge­nann­tes “Kater­früh­stück” ver­zehrt. Zube­rei­tung: Die Salz­he­rin­ge 24 Stun­den wäs­sern. Anschlie­ßend ent­lang des Rückens auf­schnei­den, bei­de Filet­hälf­ten von der Mit­tel­grä­te (begin­nend am Schwanz­ende) abzie­hen und ein­zeln häu­ten. Man […]

Der Karp­fen wird vor­sich­tig aus­ge­nom­men und mit kla­rem Was­ser gewa­schen, die Schup­pen nicht ent­fer­nen. Die Schleim­schicht der Haut soll­te nicht ver­letzt wer­den, damit sich die Haut durch die spä­te­re Zuga­be von Essig rich­tig blau fär­ben kann.