Beliebte sächsische Rezepte & regionale Küche | Seite 1

Bulette

Bouletten

Ein einfaches und schnell Rezept für Buletten.  Bekannt ist die Bulet­te auch unter Brat­klops, Fleisch­klops oder Frikadelle.
Quarkkeulchen mit Apfelmus

Sächsische Quarkkeulchen

Aus dem Teig werden nun kleine Käulchen geformt und leicht platt gedrückt. In der Zwischenzeit Fett in der Pfanne heiß werden lassen und hier die Keulchen von beiden Seiten goldgelb backen.
Weißkohleintopf ist fertig

Weißkohleintopf mit Hackfleischbällchen

Eintopf vorbereiten: Den Weißkohl in grobe Streifen, Möhren in Scheiben und dir Kartoffeln schälen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Die Fleischbrühe (besten selbst gemach) in einen Topf geben ...
Rindfleischsalat

Rindfleischsalat – pikant und deftig

Dieser Rindfleischsalat ist ganz leicht zuzubereiten und ist auf Gartenfesten, Geburtstagen, zu Weihnachten und zu vielen anderen Feierlichkeiten ein Renner. Das Rindfleisch in einer Pfanne gut anbraten.
Plätzchenteig Grundrezept

Plätzchenteig

Plätzchen Grundrezept Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig vermengen. Den Teig zusammendrücken, drei Klöße formen und diese platt drücken. In Küchenfolie eingepackt 30 – 40 Minuten kühl stellen ...
Daphne und Doris unterwegs

Thüringer Klöße selbst gemacht

1/3 Drittel der Kartoffeln würfeln und kochen und 2/3 Drittel der Kartoffel werden roh in eine Schüssel gerieben. Anschließend wird die geriebene Kartoffelmasse in einem …

Sächsischer Sauerbraten

Sauerbraten einlegen: Aus Wasser, Salz, Honig, Rosinen, Lorbeer, Piment, Pfefferkörnern und Gemüse einen Sud herstellen und diesen aufkochen lassen Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen und den Sud dazugießen ...

Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

Die weich gekochten Kartoffeln reiben oder pressen. Das Mehl, 100 g Stärkemehl, die Eier, Salz und eine Priese geriebene Muskatnuss mit der Kartoffelmasse zu einem Teig kneten.
Falsches Rinderfilet vorbereiten

Falsches Rinderfilet

Das Fal­sches Filet ist ein Stück aus der Schul­ter des Rin­des. Es sieht aus wie ein Stück Filet, daher hat es auch sei­nen Namen. Das Fleisch ist kann auch zum Bra­ten oder Schmo­ren ver­wen­det werden. Wir ver­wen­den es nach dem Kochen für einen lecke­ren Rind­fleisch­sa­lat ».
Grillfleisch-Marinade Zutaten

Grillfleisch-Marinade – ganz einfach selbst einlegen

Die Mariande aus Honig, Senf, Olivenöl herstellen. Fleisch einreiben und in Behältnis mit Zwiebeln und Peperoni übereinander legen. Evtl. restl. Marinade noch darübergeben. Für 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce

Ein einfaches und leckeres Rezept aus Omas Kochbuch, was auch unter dem Namen “verlorene Eier” bekannt ist.
Zubereitung der Senfsauce: Die Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl sämig rühren, bis die Einbrenne eine goldgelbe Farbe hat.
Gänsekeule

Gänsekeulen gebraten – einfach

Möh­ren, Sel­le­rie, Apfel und Zwie­bel in Wür­fel schneiden. Den Honig mit dem war­men Oran­gen­saft verrühren. Die Gän­se­keu­len waschen, abtrock­nen und ordent­lich mit Salz ein­rei­ben und mit der Haut nach unten in den Brä­ter legen. Jetzt die Keu­len mit frisch gemah­le­nem Pfef­fer wür­zen und Bei­fuß dar­über geben. Anschlie­ßend die Möh­ren, Sel­le­rie, Apfel und Zwie­bel hin­zu geben. […]
Gänsekeule

Gänsebraten – das klassische Rezept

Die Gans – ein klassischer Weihnachtsbraten Bei­la­ge zum Gän­se­bra­ten: Thü­rin­ger Klö­ße und Rot­kraut oder Rosenkohl.  Dazu passt ein kräf­ti­ger Säch­si­scher Rotwein. 
Versunkener Apfelkuchen

Versunkener Apfelkuchen

Schnelles Rezept aus Omas Backbuch mit Rührteig zur Apfelzeit

Dieser lockere und saftige Apfelkuchen gelingt immer. Die fertig gebackenen Kuchenstücke können auch gut eingefroren werden.

Sächsischer Kartoffelsalat

Sächsischer Kartoffelsalat – Zubereitung: Die Kar­tof­feln wer­den mit Scha­le im gesal­ze­nen Was­ser gar gekocht. Wer mag, kann in das Koch­was­ser noch etwas Küm­mel geben. Anschlie­ßend die gekoch­ten Pell­kar­tof­feln abgie­ßen und etwas abküh­len las­sen. (gut zu ver­wen­den sind auch Pell­kar­tof­feln vom Vor­tag) Nun kön­nen die Pell­kar­tof­feln geschält und, in Scheiben/Würfel geschnit­ten, in eine Schüs­sel gege­ben wer­den. […]
Apfel Orangepunsch

Apfel-Orangenpunsch

Immer in der kal­ten Jah­res­zeit sind Sie ein belieb­ter Beglei­ter, die war­men Getränke.
Sächsischer Linseneintopf

Sächsischer Linseneintopf

In Omas Kochbuch gestöbert Die­ser def­ti­ge und zugleich preis­wer­te Ein­topf ist ide­al für die kal­te Jah­res­zeit, aber auch für eine vege­ta­ri­sche Ernährung.  Lin­sen ver­sor­gen den Kör­per mit reich­lich Eiweiß und Koh­len­hy­dra­ten sowie mit Magne­si­um, Zink und vie­len Vit­ami­nen. Er ist des­halb auch aus der Voll­wert­kost nicht wegzudenken. Zube­rei­tung  Die Lin­sen wie auf der Ver­pa­ckung vor­ge­ge­ben […]
Karpfen blau

Karpfen blau

Der Karpfen wird vorsichtig ausgenommen und mit klarem Wasser gewaschen, die Schuppen nicht entfernen. Die Schleimschicht der Haut sollte nicht verletzt werden, damit sich die Haut durch die spätere Zugabe von Essig richtig blau färben kann.
Holundersuppe

Holundersuppe selbst gemacht

Vor der Zubereitung der Holundersuppe: Die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Den Holundersaft nun 1:1 mit Apfelsaft oder Wasser verdünnen....
Schnellgurke

Schnellgurke – Schüttelgurke Rezept

Schnell­gur­ken oder auch Schüt­tel­gur­ken sind, wie der Name schon sagt, super schnell gemacht und müs­sen rich­tig durch­ge­schüt­telt wer­den. Erfri­schen­der und leich­ter Gurkensalat.