Beliebte sächsische Rezepte & regionale Küche | Seite 1

Die Mari­an­de aus Honig, Senf, Oli­ven­öl her­stel­len. Fleisch ein­rei­ben und in Behält­nis mit Zwie­beln und Pepe­ro­ni über­ein­an­der legen. Evtl. restl. Mari­na­de noch dar­über­ge­ben. Für 1 – 2 Stun­den im Kühl­schrank zie­hen las­sen.

Ein­topf vor­be­rei­ten: Den Weiß­kohl in gro­be Strei­fen, Möh­ren in Schei­ben und dir Kar­tof­feln schä­len und in 1 bis 2 cm gro­ße Wür­fel schnei­den. Die Fleisch­brü­he (bes­ten selbst gemach) in einen Topf geben …

Sauer­bra­ten ein­le­gen: Aus Was­ser, Salz, Honig, Rosi­nen, Lor­beer, Piment, Pfef­fer­kör­nern und Gemü­se einen Sud her­stel­len und die­sen auf­ko­chen las­sen
Das Fleisch in eine tie­fe Schüs­sel legen und den Sud dazu­gie­ßen …

Ein ein­fa­ches und lecke­res Rezept aus Omas Koch­buch, was auch unter dem Namen “ver­lo­re­ne Eier” bekannt ist.

Zube­rei­tung der Senf­sauce:
Die But­ter in einem Topf schmel­zen, mit dem Mehl sämig rüh­ren, bis die Ein­bren­ne eine gold­gel­be Far­be hat.

Schnel­les Rezept aus Omas Back­buch mit Rühr­teig zur Apfel­zeit

Die­ser locke­re und saf­ti­ge Apfel­ku­chen gelingt immer. Die fer­tig geba­cke­nen Kuchen­stü­cke kön­nen auch gut ein­ge­fro­ren wer­den.

In Omas Koch­buch gestö­bert Die­ser def­ti­ge und zugleich preis­wer­te Ein­topf ist ide­al für die kal­te Jah­res­zeit, aber auch für eine vege­ta­ri­sche Ernäh­rung. Lin­sen ver­sor­gen den Kör­per mit reich­lich Eiweiß und Koh­len­hy­dra­ten sowie mit Magne­si­um, Zink und vie­len Vit­ami­nen. Er ist des­halb auch aus der Voll­wert­kost nicht weg­zu­den­ken. Zube­rei­tung  Die Lin­sen wie auf der Ver­pa­ckung vor­ge­ge­ben […]

Kar­tof­feln schä­len, in Stü­cke schnei­den, im Was­ser erhit­zen, bis sich wei­ßer Koch­schaum bil­det, dann abgie­ßen. In der Zwi­schen­zeit Wur­zel­werk, Zwiebel/Porree, Möh­ren put­zen, in Stü­cke schnei­den. Kar­tof­feln mit 1 ½ – 2 l hei­ßem Was­ser, Wur­zel­werk, Zwiebel/Porree, Möh­ren und Salz gar kochen und pürie­ren. Je nach Geschmack kann die Sup­pe ganz sämig oder noch etwas stü­ckig […]

Wäh­rend der Spar­gel­zeit ist die­ses Rezept eine schnell und schmack­haft und schnell zube­rei­te­te Köst­lich­keit. Spar­gel­sup­pe eig­net sich her­vor­ra­gend als Vor­sup­pe zu einem Spar­gel­me­nü oder auch als Haupt­ge­richt.

Spar­gel­ern­te in Deutsch­land von April bis zum 24. Juni – Johan­nis­tag

Die­ses Spar­gel­ge­richt mit klas­si­scher hol­län­di­scher Sau­ce wird zur Spar­gel­zeit in vie­len Gast­stät­ten ange­bo­ten. Aber auch zu Hau­se kann man die Spe­zia­li­tät ein­fach selbst zube­rei­ten.

Alle Zuta­ten ver­men­gen und zu einem fes­ten Teig ver­kne­ten. Eine Teig­ku­gel for­men und für ca. 20 min. im Kühl­schrank ruhen las­sen. Die Teig­ku­gel por­tio­nie­ren und mehr­mals durch die Nudel­ma­schi­ne wal­zen, bis er hauch­dünn ist. Den Teig in hand­li­che Grö­ßen – Nudellän­ge – schnei­den. Die Nudeln in Form schnei­den. Nun kön­nen Sie die fer­ti­ge Pas­ta ent­we­der […]

Rezept aus Uromas Back­buch

Beson­ders wich­tig für die­ses Rezept ist eine dicke Eier­sche­cke oben auf, die in der Mit­te ger­ne noch ein ganz klein wenig sämig sein darf. Wer die­sen Kuchen ein­mal pro­biert hat, möch­te ihn auf der Fest­tags­ta­fel nie mehr mis­sen.

Zube­rei­tung: Den Blät­ter­teig auf­tau­en las­sen und eine ange­neh­me Grö­ße zuschnei­den. Die Äpfel grob rei­ben und mit dem Honig und Nüs­sen oder Rosi­nen ver­mi­schen. Die Fül­lung auf eine Hälf­te der Blät­ter­teig­stü­cke geben, die ande­re Hälf­te dar­über­schla­gen.

Die Möh­ren rei­ben und zur Sei­te stel­len. Nun die Eier tren­nen, Eiwei­ße steif schla­gen und in den Kühl­schrank stel­len. Eigelb, Zucker, Öl, Mus­kat­nuss und Zimt ca 4 min. schau­mig schla­gen. Nun das Mehl, Hafer­flo­cken, Salz und Back­pul­ver ver­mi­schen und unter die Ei-Öl-Mas­se rüh­ren.