Berggasthof Beckenbergbaude

Mehr als „Karpfen blau“

Mehr als „Karp­fen blau“ Mög­lichst frisch lan­det der Lau­sit­zer Fisch bei André Mey­er auf dem Tisch. Der Eigen­tü­mer und Chef­koch des Berg­gast­hofs Becken­berg­bau­de in Eibau ist ein gro­ßer Anhän­ger des Lau­sit­zer Fischs. Ja, „Karp­fen blau“ geis­te­re noch vie­len im Kopf her­um, wenn sie an den Karp­fen den­ken. „Dabei ist das ein wun­der­ba­rer Fisch, den man auch wun­der­bar zube­rei­ten kann.“ Mey­er macht dar­aus unter ande­rem eine Räu­cher-Karp­fen-Pra­li­ne auf einer leicht süßen Apfel­creme. Schmeckt weder schlam­mig noch muf­fig – gän­gi­ge Karp­fen-Kli­schees – son­dern lecker. Mey­er über­rascht gern mit sei­nen unge­wöhn­li­chen Fisch-Kreationen. 

„Ich wür­de mir wün­schen, dass noch viel mehr Gas­tro­no­men in der Regi­on auf unse­ren hei­mi­schen Fisch set­zen.“ Dann könn­ten näm­lich auch Lie­fer­ket­ten zu den Gast­stät­ten effek­ti­ver gestal­tet werden.