Das Mus benötigt etwas Zeit, um richtig einzukochen – doch die Geduld lohnt sich, denn am Ende wird man mit einem herrlich aromatischen Ergebnis belohnt. Und wie wusste schon das tapfere Schneiderlein? Pflaumenmus macht stark – sieben auf einen Streich sind damit garantiert kein Problem!
Die Pflaumen gründlich waschen, halbieren, entsteinen und in eine große Schüssel geben. Mit Zucker und Gewürzen mischen, abdecken und etwa 3 Stunden ziehen lassen.
Anschließend die Pflaumen samt Saft in einen Bräter füllen und im Backofen bei ca. 180 °C 2–3 Stunden eindicken lassen. In den ersten 1–2 Stunden empfiehlt es sich, einen Holzkochlöffel in die Ofentür zu klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Danach die Tür schließen und weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zum Schluss den Mus nach Belieben pürieren oder stückig belassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Gläser verschließen und entweder auf den Kopf stellen oder kurz einkochen
Fertig