Rezept aus Uromas Backbuch
Besonders wichtig für dieses Rezept ist eine dicke Eierschecke oben auf, die in der Mitte gerne noch ein ganz klein wenig sämig sein darf. Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, möchte ihn auf der Festtagstafel nie mehr missen.
Wer kein Tortenmehl zur Verfügung hat: Hier geht es zum Grundrezept Tortenboden →
Zubereitung
- Aus Tortenmehl, zimmerwarmer Butter und Ei den Tortenboden herstellen und in einer gefetteten Springform als Boden eingeben.
- Den Quark zusammen mit Zucker und zwei Eiern verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Zum Schluss für die Schecke 1 Päckchen Vanillesoße in einer Tasse Wasser aufkochen lassen, bis diese glasig wird und eine cremige Konsistenz hat und darin 120 g Zucker und ½ Stück Butter zergehen lassen.
- Wenn diese Masse abgekühlt ist (so dass das Ei nicht mehr stocken kann) zuerst die zwei Eigelb unterrühren und zum Schluss vorsichtig die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterheben und alles vorsichtig über den Quark gießen.
- ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen – Stäbchenprobe!