Leckerer Blechkuchen mit Dinkel-Rührteig
Zubereitung Rührteig:
Die Eier trennen, zwei Eigelb aufheben. 4x Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun die zimmerwarme Butter mit Zucker und Eigelb ca 4 min. schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Salz vermischen und unter die Ei-Butter-Masse rühren. Zum Schluss das Eiweiß darunter heben.
Den Teig nun gleichmäßig als Boden in einem mit Backpapier vorbereiteten, tiefen Backblech (Fettpfanne) verteilen. Wenn kein Backpapier vorhanden ist, das Blech einfach gut einfetten.
Nun die Pflaumen entsteint dicht an dicht auf den Kuchenteig legen.
Zubereitung Streusel:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verkneten und reichlich auf dem Kuchen verteilen.
- Backen ca. 20 – 25 min
- 200 °C, Umluft, Einschub mitte
Mit frisch geschlagener Sahne ein Genuss!
Zutaten Rührteig
- 250g Dinkelvollkornmehl
- 125g Butter
- 100g gemahlene Haselnüsse
- 4 El Rohrzucker
- 3 TL Backpulver
- 2 Eier, 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Zutaten Belag
- 1,2kg Pflaumen
Zutaten Streusel
- 400g Dinkelvollkornmehl
- 250g Butter
- 1 TL Zimt
- 250g Rohrzuc