Sächsische Eierschecke

Name: Sächsische Eierschecke
Yield: 1
Ingredients: Zutaten für eine runde Springform - Tortenboden; 125 g Butter oder Margarine; 1 Ei; 0.5 Päckchen Tortenmehl; Zutaten für den Belag; 2 Becher Quark (Menge nach Geschmack, am besten 2 x 500g); Zucker nach Geschmack, etwas Zitronensaft; 2 Eier; Zutaten für die Schecke; 1 Päckchen Vanillesoße; 120 g Zucker; 0.5 Butter; 2 Eier

Zutaten

	Portionen
	Zutaten für eine runde Springform – Tortenboden
125 g	Butter oder Margarine
1	Ei
0.5	Päckchen Tortenmehl
	Zutaten für den Belag
2	Becher Quark (Menge nach Geschmack, am besten 2 x 500g)
	Zucker nach Geschmack, etwas Zitronensaft
2	Eier
	Zutaten für die Schecke
1	Päckchen Vanillesoße
120 g	Zucker
0.5	Butter
2	Eier

Rezept aus Uromas Backbuch

Besonders wichtig für dieses Rezept ist eine dicke Eierschecke oben auf, die in der Mitte gerne noch ein ganz klein wenig sämig sein darf. Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, möchte ihn auf der Festtagstafel nie mehr missen.

Wer kein Tortenmehl zur Verfügung hat: Hier geht es zum Grundrezept Tortenboden →

Zubereitung

Aus Tortenmehl, zimmerwarmer Butter und Ei den Tortenboden herstellen und in einer gefetteten Springform als Boden eingeben.
Den Quark zusammen mit Zucker und zwei Eiern verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss für die Schecke 1 Päckchen Vanillesoße in einer Tasse Wasser aufkochen lassen, bis diese glasig wird und eine cremige Konsistenz hat und darin 120 g Zucker und ½ Stück Butter zergehen lassen.
Wenn diese Masse abgekühlt ist (so dass das Ei nicht mehr stocken kann) zuerst die zwei Eigelb unterrühren und zum Schluss vorsichtig die beiden steif geschlagenen Eiweiß unterheben und alles vorsichtig über den Quark gießen.
ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze backen – Stäbchenprobe!