Name: Gefüllter Spekulatius
Yield: 10
Ingredients: 300 g Teig – Mehl; 300 g Teig – gemahlene Mandeln; 2 TL Teig – Backpulver; 150 g Teig – Butter; 150 g Teig – braunen Zucker; 2 Teig – Eier; 1 Prise Teig – Salz; 2 TL Teig – Spekulatiusgewürz; 300 g Füllung – Marzipan; 200 g Füllung – Puderzucker; 6 EL Füllung – Orangensaft; 1 TL Füllung – geriebene Orangenschale

Omas Plätzchen

Vanillekipferl

Mandelplätzchen

Lebkuchen

Spekulatius

Zutaten für: Portionen

300 g	Teig – Mehl
300 g	Teig – gemahlene Mandeln
2 TL	Teig – Backpulver
150 g	Teig – Butter
150 g	Teig – braunen Zucker
2	Teig – Eier
1 Prise	Teig – Salz
2 TL	Teig – Spekulatiusgewürz
300 g	Füllung – Marzipan
200 g	Füllung – Puderzucker
6 EL	Füllung – Orangensaft
1 TL	Füllung – geriebene Orangenschale

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten (kühle Butter) gut verkneten, zu zwei gleichen Teigklößen formen und diese für etwas eine halbe Stunde kühl stellen und ruhen lassen.

Die gekühlte Marzipanrohmasse fein reiben und mit allen anderen Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Nun den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa in Backblechgröße zu zwei Teigplatten ausrollen. Auf eine Teigplatte die Marzipanmasse streichen und die zweite Teigplatte darauf platzieren – die Ränder gut zusammendrücken.

Eigelb mit Wasser vermengen, den oberen Teig damit bepinseln, den Teig einige Male mit der Gabel einstechen. Wer mag, kann nun mit den Mandeln verzieren.

Jetzt wird der Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) etwa 3/4 Stunde gebacken – nicht zu dunkel!

Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gebäck sofort (noch warm) mit einem scharfen Messer in angenehme Rechtecke portionieren. Sollte sich beim Schneiden die obere Teigplatte abheben, kann man diese behutsam wieder aufdrücken und auskühlen lassen. Insgesamt sollte sehr vorsichtig geschnitten werden.

Zum Schluss 1 Eigelb, 2 EL Wasser, evtl. Mandeln zum Verzieren

Kategorien: Backen, Weihnachtsbäckerei