Nudelteig selbst gemacht

Alle Zuta­ten ver­men­gen und zu einem fes­ten Teig ver­kne­ten. Eine Teig­ku­gel for­men und für ca. 20 min. im Kühl­schrank ruhen lassen.

Die Teig­ku­gel por­tio­nie­ren und mehr­mals durch die Nudel­ma­schi­ne wal­zen, bis er hauch­dünn ist. Den Teig in hand­li­che Grö­ßen – Nudel­län­ge – schnei­den. Die Nudeln in Form schneiden.

Nun kön­nen Sie die fer­ti­ge Pas­ta ent­we­der sofort ver­wen­den – für eini­ge weni­ge Minu­ten in sie­den­dem Salz­was­ser kochen las­sen – oder Trocknen.

Pasta für die ganze Familie

Hart­wei­zen­nu­deln

• 300 g Mehl
• 75g Hart­wei­zen­grieß
• 3 Eier
• 3 Eigelb
• 2 EL Öl
• 1 Pri­se Salz

Toma­ten­nu­deln

• 40 g Tomatenmark
• 200 g Mehl
• 50 g Hartweizengrieß
• 2 EL Öl
• 7 Eigelb
• 1 Pri­se Salz