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Rollmops selbst gemacht

Zubereitungszeit: 30 min Kochzeit: 60 min Gesamtzeit: 30 min

Die leckeren, sauer eingelegten Rollmöpse …

… sind eine Spe­zia­li­tät auf jeder Fest­ta­fel, egal ob zu Fasching, Sil­ves­ter, Weih­nach­ten oder zu einer som­mer­li­chen Gar­ten­par­ty. Sie wer­den aber auch gern als soge­nann­tes „Kater­früh­stück“ verzehrt.

Rollmops
Roll­mops

10 Salzheringe ganz oder Filets
Bautzner Senf
5 Spreewälder Gurken
2 Zwiebel
Holzspieße (Zahnstocher)
1 l Wasser
5 EL Esslöffel 10%iger Essig
Pimentkörner
Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt

Zubereitung

Man kann auch schon fer­tig file­tier­te und gehäu­te­te Salz­he­rin­ge ver­wen­den, dann kann sich die Wäs­se­rungs­zeit ändern – hier bit­te auf die Packungs­hin­wei­se achten.

Die Salz­he­rin­ge 24 Stun­den wäs­sern. Anschlie­ßend ent­lang des Rückens auf­schnei­den, bei­de Filet­hälf­ten von der Mit­tel­grä­te (begin­nend am Schwanz­ende) abzie­hen und ein­zeln häuten.

Die Herings­fi­lets mit Senf bestrei­chen, mit Gur­ken- und Zwie­bel­stü­cken bele­gen und zusam­men­rol­len. Mit zwei Zahn­sto­chern wird der Roll­mops zusammengesteckt.

Die Herings­fi­lets mit Senf bestrei­chen, mit Gur­ken- und Zwie­bel­stü­cken bele­gen und zusam­men­rol­len. Mit zwei Zahn­sto­chern wird der Roll­mops zusammengesteckt.

Für die Mari­na­de nun 1 Liter Was­ser, 4 – 5 Ess­löf­fel 10% iger Essig, Piment­kör­ner, Pfef­fer­kör­ner, 1 Lor­beer­blatt zusam­men zum Kochen brin­gen und abküh­len las­sen. Anschlie­ßend über die in  Glä­ser (heiß aus­ge­spült) geschich­te­ten Roll­möp­se geben. 

Nach zwei Tagen sind sie durchzogen.

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