Anmerkung: Wie bei vielen Suppen, schmeckt die Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch ein bisschen besser. Dann ist sie richtig durchgezogen.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, im Wasser erhitzen, bis sich weißer Kochschaum bildet, dann abgießen. In der Zwischenzeit Wurzelwerk, Zwiebel/Porree, Möhren putzen, in Stücke schneiden.
Zwiebel auch etwas anschwitzen / bräunen, bevor man sie an die Suppe gibt.
Kartoffeln mit 1 ½ – 2 l heißem Wasser, Wurzelwerk, Zwiebel/Porree, Möhren und Salz gar kochen und pürieren. Je nach Geschmack kann die Suppe ganz sämig oder noch etwas stückig verbleiben. Nun noch einmal ordentlich “durchkochen” lassen. Petersilie, Majoran und/oder Selleriekraut hacken und einige Minuten darin ziehen lassen. Zuletzt Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.