Zubereitungszeit: 20 min Kochzeit: 20 min Gesamtzeit: 40 min
Ein einfaches und leckeres Rezept aus Omas Kochbuch, was auch unter dem Namen “verlorene Eier” bekannt ist.
Zubereitung
Zubereitung der Senfsauce
- Die Butter in einem Topf schmelzen, mit dem Mehl sämig rühren, bis die Einbrenne eine goldgelbe Farbe hat.
- Brühe zukippen und unter ständigem, vorsichtigem Rühren aufkochen – am besten mit einem Schneebesen, damit die Sauce nicht klumpt
- Nun Senf und Essig dazu geben und mit Salz, Zucker und Meerrettich abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen – fertig.
Eier
- Geben Sie nun je nach Geschmack einfache gekochte Eier oder pochierte Eier in die Senfsauce.
- Reichen Sie dazu Salzkartoffeln. Es kann noch frisch gehackter Schnittlauch oder Dill darüber gegeben werden.
Zubereitung der pochierten Eier
- Wasser mit etwas Essig zum Kochen bringen
- Nun die rohen Eier in einer Tasse oder einer Kelle aufschlagen und langsam mit Kelle oder Tasse ins Wasser gleiten lassen und die Wärmezufuhr etwas zurückregeln
- das Wasser sollte nicht mehr sprudelnd kochen. Nach ca. 3 – 4 min. sind die Eier fertig.
- Guten Appetit!