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Gänsekeulen gebraten – einfach

2 Gänsekeulen
250 g Möhren
250 g Sellerie
1 Apfel – Boskoop
1 Mittlere Zwiebel
250 ml Gänsefond
1 EL Honig
50 ml Orangensaft

Zubereitung

Möh­ren, Sel­le­rie, Apfel und Zwie­bel in Wür­fel schneiden.

Den Honig mit dem war­men Oran­gen­saft verrühren.

Die Gän­se­keu­len waschen, abtrock­nen und ordent­lich mit Salz ein­rei­ben und mit der Haut nach unten in den Brä­ter legen. 

Jetzt die Keu­len mit frisch gemah­le­nem Pfef­fer wür­zen und Bei­fuß dar­über geben. Anschlie­ßend die Möh­ren, Sel­le­rie, Apfel und Zwie­bel hin­zu geben. 

Den Brä­ter mit Gän­se­fond auf­fül­len, so dass die Gän­se­keu­len bis zur Hälf­te bedeckt sind.

Jetzt den Brä­ter mit den Gän­se­keu­len für ca. 2 Stun­den in den vor­ge­heiz­ten Ofen bei ca. 150 Grad (kei­ne Umluft) in den Back­ofen stellen.

Danach wer­den die Gän­se­keu­len noch mal mit der Haut nach oben für 45 – 60 Minu­ten bei ca. 180 Grad (kei­ne Umluft) in den Back­ofen gestellt.

Die Haut mehr­mals mit Honig und Oran­gen­saft bestreichen.

Zum Schluss die Sau­ce durch ein fei­nes Sieb geben und die Gän­se­keu­len mit Klö­ßen und Rot­kraut servieren.

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