Zubereitung
Vor der Zubereitung der Holundersuppe
- Die gesammelten Holunderbeeren gut waschen und mit einer Gabel von den Dolden entstielen. Achten Sie darauf, dass keine Safttropfen auf Ihre Kleidung gelangen (Holunderbeeren werden auch zu natürlichem Farbstoff verarbeitet…)
- Anschließend die Beeren mit etwas Wasser in einem großen Topf 20 – 30 Minuten kochen
- Der so entstandene Brei wird nun durch ein Sieb gepresst, der Saft aufgefangen.
- Den Holundersaft nun 1:1 mit Apfelsaft oder Wasser verdünnen.
Das Ganze abschmecken mit:
- mit Zitronensaft, Zucker, etwas abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone und Prise Salz
- … und erwärmen. Wer mag, kann die Holundersuppe mit Soßenbinder oder Vanillepuddingpulver etwas andicken.
Servieren / Variationen:
- Zusätzlich können der Suppe noch gedünstete Pflaumen oder Äpfel zugeben werden. Etwas Zimt kann den Geschmack abrunden.
- Serviert wird mit einem Sahneklecks und / oder einigen in Butter gebratenen Weißbrotwürfeln obenauf. Gern kann auch Zwieback in die Holundersuppe gebrockt werden.