Thüringer Klöße selbst gemacht

Wer kennt es nicht: 1/3 Drit­tel der Kar­tof­feln kochen und 2/3 Drit­tel der Kar­tof­fel wer­den roh gerie­ben, geformt und fer­tig ist der Thü­rin­ger Kloß. Die Klö­ße pas­sen zu Gans, Ente und vie­len Fleisch­ge­rich­ten wie Rin­der­bra­ten oder Wildgerichten. 

1.5 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 Scheiben Weißbrot
40 g Butter
1 TL Salz
1 TL Essig

Zubereitung

Kartoffeln schälen und zubereiten

  1. 1/3 Drittel der Kartoffeln würfeln und kochen
  2. 2/3 der Kartoffel werden roh in eine Schüssel gerieben.
  3. Anschließend wird die geriebene Kartoffelmasse in einem Geschirrtuch/Kartoffelsack trocken gepresst – entweder in einer Kartoffelpresse oder von Hand (braucht ein bisschen Kraft – am besten geht das zu zweit). Die Flüssigkeit und die darin enthaltene Kartoffelstärke nicht wegschütten. Warten Sie bis sich die Kartoffelstärke am Boden abgesetzt hat. Gießen Sie dann das Wasser vorsichtig ab, bis nur noch die Kartoffelstärke übrig bleibt. Die Stärke wird wieder den geriebenen Kartoffeln zugegeben.
  4. Inzwischen sind auch die gekochten Kartoffeln fertig. Diese werden gepresst (zu einem Brei ohne Klumpen).

Klöße zubereiten

  1. Jetzt das Weißbrot in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter ordentlich rösten und etwas salzen.
  2. Den Kloßteig so lange kneten bis sich dieser leicht von Schüsselrand löst. Jetzt können die Klöße geformt werden. Dabei drücken Sie jeweils ein paar geröstete Brotwürfel in die Mitte der Klöße. Zum Formen einer glatten und geschlossenen Kloß-Oberfläche sollten die Hände mit kaltem Wasser immer feucht gehalten werden.
  3. Außreichend Wasser leicht salzen in einem großen, weiten Topf zum kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Klöße hinein geben. Die Klöße dürfen nur leicht kochen – nur ziehen.

Klöße kochen

  1. Wenn die Thüringer Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen, noch ca 15 Minuten ziehen lassen und dann servieren.