Beliebte Rezepte & regionale Küche – Seite 3
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Spargel mit Sauce hollandaise
Spargelernte in Deutschland von April bis zum 24. Juni – Johannistag Dieses Spargelgericht mit klassischer holländischer Sauce wird zur Spargelzeit in vielen Gaststätten angeboten. Aber auch zu Hause kann man die Spezialität einfach selbst zubereiten.
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Minzgelee selbst gemacht
Jetzt gibt es Frische auf das Brot Die Minze waschen und die Blätter von den Stengeln zupfen. 10-20 Blättchen separat legen, die anderen Blätter kommen in einen Topf. Nun das Wasser zum Kochen bringen und die Minzblätter übergießen – 15 min. ziehen lassen. Den Tee abseihen, mit Quittensaft/Apfelsaft und Gelierzucker in einen Topf geben und…
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Nudelteig selbst gemacht
Alle Zutaten vermengen und zu einem festen Teig verkneten. Eine Teigkugel formen und für ca. 20 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Die Teigkugel portionieren und mehrmals durch die Nudelmaschine walzen, bis er hauchdünn ist. Den Teig in handliche Größen – Nudellänge – schneiden. Die Nudeln in Form schneiden. Nun können Sie die fertige Pasta entweder…
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Sächsische Eierschecke
Rezept aus Uromas Backbuch Besonders wichtig für dieses Rezept ist eine dicke Eierschecke oben auf, die in der Mitte gerne noch ein ganz klein wenig sämig sein darf. Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, möchte ihn auf der Festtagstafel nie mehr missen.
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Blätterteig-Apfeltaschen
Zubereitung: Den Blätterteig auftauen lassen und eine angenehme Größe zuschneiden. Die Äpfel grob reiben und mit dem Honig und Nüssen oder Rosinen vermischen. Die Füllung auf eine Hälfte der Blätterteigstücke geben, die andere Hälfte darüberschlagen.
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Rüblikuchen mit Walnüssen und Haferflocken
Die Möhren reiben und zur Seite stellen. Nun die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Eigelb, Zucker, Öl, Muskatnuss und Zimt ca 4 min. schaumig schlagen. Nun das Mehl, Haferflocken, Salz und Backpulver vermischen und unter die Ei-Öl-Masse rühren.
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Rollmops selbst gemacht
Die leckeren, sauer eingelegten Rollmöpse … … sind eine Spezialität auf jeder Festtafel, egal ob zu Fasching, Silvester, Weihnachten oder zu einer sommerlichen Gartenparty. Sie werden aber auch gern als sogenanntes „Katerfrühstück“ verzehrt.
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Bratapfel selbst gemacht
Für die Füllung des Bratapfels mischt man gehackte Nüsse, Mandeln, Rosinen oder auch Rumrosinen mit Marzipanrohmasse oder Butter.
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Zwiebelkuchen selber backen
Blechkuchen mit Hefeteig Für den Hefeteig Mehl, Öl und Salz in eine Schüssel geben. Den Hefewürfel (kleingebröselt) im lauwarmen Wasser verquirlen, alles mit in die Schüssel geben. Nun mit den sauberen Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine einen geschmeidigen Hefeteig herstellen – 30. min abgedeckt und warm ruhen lassen. Nun die geschnittenen Zwiebeln mit dem…
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Schwarz-Weiß-Gebäck
Für den hellen Grundteig: Mehl, Salz, 250g Zucker und Backpulver vermengen. Nun 2 Eier, kühle Butter und Zitronenschale untermengen und mit Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einem festen Teig vermengen.
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Einfacher Tortenboden Grundrezept
Dieser Tortenboden ist einfach und schnell selbst gemacht und eignet sich für alle sommerlichen Obsttorten.
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Wildschweinkotelett
Die Koteletts mit etwas Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian auf beiden Seiten einreiben, mit dem Öl begießen und 3 Stunden marinieren. 2 mal wenden. Auf dem Grill 7 Minuten auf jeder Seite grillen. Je 1 Scheibe Butter auf die Koteletts legen. Als Beilage: Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse, Salate Guten Appetit Zutaten 6 Koteletts vom jungen Wildschwein…
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Wildlende im Kräutermantel auf gedünstetem Spitzkohl
Die Lende mit Speckstreifen spicken, würzen, scharf anbraten und zum Ruhen beiseite stellen. Nun den Spitzkohl würfeln, mit den gehackten Zwiebeln dünsten. Alles sollte noch bissfest sein. Creme fraiche dazugeben und abschmecken. Die Wildlende in Butter mit den Gewürzen fertig braten und auf dem Spitzkohlgemüse servieren. Zutaten 0,8 kg geputzte Lende vom Wild 0,15 kg…
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Nougat-Topfenknödel in Pinienschmelze auf Blutorangenkompott
Sie wollen Ihren Gästen eine besondere Gaumenfreude servieren, dann ist dies das besondere Dessert für Ihre Weihnachtsfeiertage. Zubereitung Alle Zutaten des Knödels, ausgenommen des Nougats, zu einem Teig vermengen und in kleine Klößchen formen. Anschließend je ein kleines Stück Nougat in die Mitte des Knödels einarbeiten. In siedendem Wasser werden die Teilchen pochiert und somit…
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Pflaumenkuchen mit Streuseln
Leckerer Blechkuchen mit Dinkel-Rührteig Zubereitung Rührteig: Die Eier trennen, zwei Eigelb aufheben. 4x Eiweiß steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Nun die zimmerwarme Butter mit Zucker und Eigelb ca 4 min. schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Haselnüsse und Salz vermischen und unter die Ei-Butter-Masse rühren. Zum Schluss das Eiweiß darunter heben. Den Teig nun gleichmäßig…
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Mandelplätzchen
Zuerst Butter, Puderzucker, Salz, Vanille, Zitrone von Hand vermischen. Danach das Mehl zusammen mit den Mandeln und dem Backpulver dazugeben. Alles kurz zu einem Mürbteig kneten.
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Lebkuchen – einfach und schnell
Als erstes Zucker, Butter und Sirup miteinander vermengen. Nun die “trockenen” Zutaten: Mehl Grieß, Lebkuchengewürz, Salz und Backpulver vermischen.
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Gefüllter Spekulatius
Für den Teig alle Zutaten (kühle Butter) gut verkneten, zu zwei gleichen Teigklößen formen und diese für etwas eine halbe Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
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Lammnüsschen mit Kräuterkruste
Fleisch mit Pfeffer, Salz und den zerdrückten Knoblauchzehen einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch von allen Seiten kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen, ca. 15 Minuten bei175°C im vorgeheizten Backofen braten. Zutaten für Kräuterkruste vermengen, Fleisch damit bestreichen, dazu Lammnüsschen kurz aus dem Ofen nehmen. Weitere 10 Minuten im Ofen braten. Lammnüsschen herausnehmen, warm stellen.…
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Pilzpfanne – Pilzragout
Für die Zubereitung dieser Pilzpfanne eignen sich am besten frische Waldpilze gemischt, wie z.B. Steinpilze, Braunhedel, Butterpilze, Birkenpilze… Aber Achtung: bitte nur Pilze sammeln, die man auch wirklich kennt. Die frischen Pilze säubern und in Stücke schneiden. Als erstes die gehackten Zwiebeln in der mit Öl versehenen Pfanne glasig andünsten. Dann die Pilze hinzu geben.…
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Holunderblütensirup selbst gemacht
Der Holundersirup ist eine erfrischende und wohlschmeckende Zugabe zu Wasser oder Sekt. Die Holunderblüten in einen großen Topf und den Saft der ausgepressten Zitronen darüber geben. Wasser und Zucker in einem zweiten Topf aufkochen und noch heiß über die Blüten gießen. Nun die Zitronensäure in etwas warmem Wasser auflösen, dazu geben und alles gut umrühren.…
